كاروتن ( ويتامين A ) و دياستازهاى مختلف و ويتامين‌هاى E , D , C , B , A مىباشد . تحقيقات جديد نشان داده است كه در هويج يك نوع انسولين گياهى وجود دارد كه كم‌كننده‌ى قند خون است بنابراين اين عقيده‌ى قديمى كه هويج براى مبتلايان به بيمارى قند خوب نيست كاملا غلط است و بيماران قند مىتوانند به مقدار متعادل از اين گياه استفاده كنند . هويج با داشتن مواد مقوى و ويتامين‌هاى مختلف يكى از مهمترين و مفيدترين گياهان براى بدن است خوردن هويج مقاومت بدن را در مقابل بيمارىهاى عفونى بالا مىبرد . مصرف هويج در بر طرف كردن بيمارىهايى نظير آب آوردن انساج بدن ، عدم دفع ادرار ، تحريك دستگاه هاضمه و تنفسى ، سرفه‌هاى مداوم ، آسم و اخلاط خونى و نيز در دفع كرم اثر معجزه‌آسايى دارد . از هويج مىتوان در موارد زير استفاده كرد : 1 ) براى بر طرف كردن يبوست ، يك كيلو هويج را رنده كنيد و در مقدارى آب به مدت دو ساعت بجوشانيد تا به صورت ژله درآيد صبح ناشتا چند قاشق از آن را بخوريد . 2 ) سوپ هويج براى كودكان شيرخوار كه معده‌ى حساسى دارند بسيار سودمند است براى تهيه‌ى اين سوپ بايد ابتدا دويست گرم هويج رنده شده را در ديگ بريزيد و به آن يك ليتر آب اضافه كنيد و آن را بجوشانيد تا هويج‌ها كاملا له شوند سپس آن را صاف كنيد و به نسبت مساوى با شير مخلوط نماييد و در شيشه‌ى شير بچه بريزيد و به او بدهيد . 3 ) تخم هويج را به مقدار يك قاشق چايخورى در يك ليوان آب جوش بريزيد و آن را به مدت پنج دقيقه دم كنيد . اين دم كرده ، اثر نيرودهنده ، اشتهاآور ، مدر ، زيادكننده‌ى شير در خانم‌هاى شيرده و قاعده‌آور است . 4 ) هويج را له كنيد و روى زخم‌هاى بدن بگذاريد درد و ناراحتى را تسكين مىدهد . 5 ) جوشانده‌ى هويج و يا رنده شده آن پماد خوبى براى آبسه ، سرطان پستان ، زخم‌هاى تازه و كهنه ، واريس ، سوختگى ، زردزخم ، اگزما ، و كورك مىباشد . 6 ) برگ هويج را با آب بجوشانيد . اين جوشانده را غرغره كنيد براى آبسه‌ى مخاط دهان و دندان موثر است ، به علاوه مىتوان از آن براى رفع ترك و خراش‌هاى پوست استفاده كرد . 7 ) هنگامى كه كودك شروع به دندان درآوردن مىكند يك قطعه هويج باريك را براى دندان زدن به او بدهيد از قطعات پلاستيكى كه در داروخانه‌ها مىفروشند بسيار بهتر است